Archivo para octubre, 2009

Próximamente en The Beer Box

Posted in TBB staff with tags , on octubre 29, 2009 by TheBeerBox Staff

Saludos BeerLovers!

 Esta semana les traemos la cata de un cervezón que estará próximamente disponible en nuestras boutiques, hablamos de Calavera, una cerveza orgullosamente mexicana, ubicada en el Estado de México; esta cervecería nos deleita fabricando varios estilos de cerveza, el día de hoy hablaremos de Calvera American Pale Ale.

 Esta cerveza fue un excelente descubrimiento, de las mejores en su tipo que hemos probado, esta American Pale Ale es resultado del encuentro de dos mundos, el suave gusto afrutado de las ales inglesas, combinado con el poderoso aroma floral de los lúpulos americanos, esta cerveza es buena para maridar con casi cualquier platillo, pero en especial con barbacoas y carnes asadas, o en su defecto, con ensaladas de perfil recargado hacia lo amargo.

 Apariencia: Color ámbar turbio con una carbonatación constante y abundante, excelente retención de cabeza, la cual tiene un color marfil y una textura cremosa.

Aroma: Aromas florales aportados por el lúpulo Cascade, aromática con notas cítricas.

En boca: carbonatación media y constante, de un cuerpo medio.

 Sabor: Sabores cítricos con notas a naranja y toronja, aromática con un sabor amargo.

Calavera estará disponible en nuestras boutiques y en nuestro website próximamente, así que ya saben, vengan a despertar sus paladares y sean de los primeros en degustar esta maravilla mexicana.

Prost!

 

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Calavera American Pale Ale

TBB@Festival de la Cerveza 2009 en Guadalajara.

Posted in TBB staff with tags , on octubre 28, 2009 by TheBeerBox Staff

Hey beerlovers!

El relato de el festival de la cerveza GDL 2009.
Pues miren les sigo platicando que vivi estando alla viviendo a la cerveza a tope. Este año se vio algo que para México es histórico.
Una competencia con los estandares totalmente americanos. Asi como lo leen. O. F. I. C. I. A. L. con todas las de la ley y les quiero anexar la convocatoria que se hizo para que puedan checar las categorías y mas o menos se den una idea de como estuvo el concurso. Ademas de eso quiero compartirles que orgullosamente cerveceros mexicanos sacaron la casta y nos pusieron en el panorama mundial algunos de los ganadores fueron: Cervecería Primus con su joya Dorada, Cervecería Cucapá con la memorable Barley Wine y Chupacabras, desde el norte del país Cervecería Tijuana con la Güera y la Morena y la revelación Cervecería Calavera con la maravillosa Witbier.

Sin mas adrentense un poco en este certamen que les estaré comentando un poco mas el día de mañana.

Arriba la Copa.

De la charla a la práctica, del sueño a este nuevo encuentro que nos demuestra que podemos ir poco a poco convirtiendo este certamen en toda una celebración.

La Segunda Copa de Cerveza Guadalajara 2009 llega, y con ella el mismo objetivo premiar lo mejor de la dedicación y el esfuerzo en nuestra industria.

Esta es la nueva convocatoria, tomen nota.

Categorías Participantes

-Lager color claro
(Classic Pilsener, German Pilsener, Munich Helles, American Lager, Dortmunder Export)

-Lager Color Ámbar a Oscuro
(Oktoberfest/Marzen, Vienna, Munich Dunkel, American Style Dark)

-Ale color claro a Ámbar
(Belgians, Pale Ale, Kolsch, ESB)

-Cerveza Experimental y Alta graduación
(Frutas y Hierbas, Barley Wine, Graduacion >7.0%)

-Ales Negras
(Sweet Stouts, Dry Stouts, Imperial Stout< 7.0% )

-Trigo
(Heffeweissen, Dunkelweissen, Weissenbock, Belgian White)

Jurado

El panel de jueces es un mezcla entre conocedores consumados y asiduos aficionados no profesionales que catarán las propuestas de los competidores, bajo el esquema siguiente:

Sistema de Evaluación

1. Cada estilo será calificado por al menos ocho jueces distintos cuidando que ninguno evalúe más de 20 cervezas.

2. Las pruebas son ciegas. A cada juez se le entrega una hoja de evaluación, una para los expertos y otra distinta para los gustosos bebedores.

3. Los expertos evaluarán aspectos objetivos del estilo de la cerveza como color, aroma, amargor, alcohol, adherencia al estilo, sabor y post sabor, balance y gas.

4. Los amantes de la cerveza evaluarán aspectos subjetivos como: aroma, sabor, cantidad de cerveza que sean capaces de tomar, entre otros.

5. Se concentrará la puntuación de ambos jueceos para obtener la calificación final y acreditar al primero, segundo y tercer lugar de cada categoría.

Nota:
El Comité está en la disposición de aceptar la promoción de algún posible juez, teniendo como única restricción el no tener relación alguna con las cerveceras participantes.

Fechas y costos

a) El costo por estilo participante será de $1,000 pesos.

b)Cada participante deberá enviar 12 botellas por estilo competidor

c)La fecha límite para la entrega de las botellas será el jueves 22 de octubre.

d) La cata de las cervezas se llevará a cabo el sábado 24 de octubre a las 11:00 A.M. dentro de las instalaciones del Festival.

Premiación

La ceremonia de premiación se llevará a cabo el domingo 25 de octubre a las 4:00 p.m. dentro del marco del Festival, otorgándose reconocimientos de oro, plata y bronce. Al final, la cerveza con mayor cantidad de puntos recibirá el reconocimiento como la mejor Cerveza del Festival.


MAURICIO ROMERO
TBB STAFF & THE BEERBOY

In Beer We Trust !

Los mitos y realidades de las Mujeres y la Cerveza

Posted in TBB staff with tags , , , , on octubre 27, 2009 by TheBeerBox Staff
"TheBeerBox Lady"
Cada vez mas mujeres alrededor del mundo están tomando cerveza, particularmente de la familia de las ale.

Comencemos por olvidarnos del estereotipo de que la cultura cervecera es únicamente para los hombres. Cada vez mas mujeres alrededor del mundo están tomando cerveza, particularmente de la familia de las ale. La realidad es que la mujer moderna ya no tiene un rol pasivo en el consumo de cerveza ni en su publicidad.

Se acuerdan de los promocionales en los que salían unas rubias atractivas sirviendo cerveza a puros hombres? Por supuesto que estos anuncios publicitarios ayudaban mucho a incrementar las ventas de las cervezas, pero los tiempos han cambiado. Para empezar, la mayoría de los hombres ya no caen en la mentira de que lo que vende es una rubia despampanante, ahora buscan productos de calidad, independientemente de quien los este promocionando.
Muchas de las nuevas campañas publicitarias, muestran a las mujeres tomando la iniciativa de ordenar las cervezas y mostrando su (casi siempre) superior conocimiento en materia de cual cerveza es mejor que otra. Según estadísticas, este nuevo estilo de hacer publicidad a través del acercamiento de la mujer, esta comenzando a generar mayores ventas de cerveza.
Las agencias de publicidad comienzan a innovar y su investigación respecto a la grandiosa combinación de las mujeres con la cerveza, ah demostrado ser una combinación ganadora!
Algunos Hechos de las mujeres y la cerveza:
– El mercado de la venta de cervezas a mujeres esta en total crecimiento
– Actualmente el 25% de consumo de cervezas dentro de estados unidos, proviene de las mujeres
– La edad promedio de las mujeres que mas consumen cerveza, esta entre los 21 y los 30 años de edad
– El consumo de cerveza entre mujeres mayores de 50 años, esta en crecimiento, un hecho que los anunciantes de cerveza están dejando pasar inadvertido
Las Mujeres y la cerveza
Las mujeres que beben cerveza son un grupo en crecimiento “discerning”. Las mujeres exigen mucho mas de su cerveza: mayor sabor, mas compleja, mas fruta, menos calorías y menos carbohidratos.
Mas que nada, las mujeres quieren cerveza con mas estilo y carácter. Las investigaciones demuestran que las mujeres que disfrutan de la cerveza, tienden a preferir versiones mas ligeras con un menor porcentaje de alcohol. Las opciones mas populares son las lambic, las de trigo y las ales lijeras.

Etiquetando a la población femenina consumidora de cerveza
En respuesta a la gran demanda, los fabricantes de cerveza alrededor del mundo están constantemente introduciendo nuevas maltas que satisfagan a las mujeres bebedoras de cerveza sin hacer a un lado a los consumidores masculinos.

Aparte de ser consumidoras, las mujeres también tienen una historia de producir cervezas. Un pequeño vistazo a la historia de la producción de cerveza revela que las mujeres dominaron la escena desde tiempos remotos, existe evidencia de que las mujeres producían cerveza en el antiguo Egipto, durante el periodo Paraónico.

Hacia 1700, las mujeres productoras de cerveza, eran muy comunes a través de todo Europa. Fue hasta la Revolución Industrial, cuando las cervezas comerciales fueron introducidas, que los hombres comenzaron a tomar presencia sobre las mujeres como productores de cerveza.

Hoy en día, cada vez mas mujeres comienzan a retomar la elaboración de cerveza. Muchas cervecerías que están encabezadas por mujeres, están dándole un giro a la industria actualmente dominada por los hombres, las cuales están generando mayores ingresos monetarios. La evidencia esta en las ventas. Las productoras de cervezas están cada vez mas elaborando cervezas que satisfacen las necesidades en los consumidores masculinos como femeninas, teniendo una línea de producción cada vez mayor.
Pilar! TBB Staff
FUENTE: DrinkFocus.com |

Día uno @Festival de la Cerveza en Gdl

Posted in TBB staff with tags , , , , on octubre 25, 2009 by TheBeerBox Staff

BEERLOVERS AQUI TIENEN LA RESEÑA COMPLETA DE LO QUE VIVIMOS AYER EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA CERCE DE CUATRO MIL PERSONAS. EL FCG, CERCA DE 20 STANDS CON MAS DE 30 MARCAS , NOS DIMOS CITA EN EL PARQUE METROPOLITANO PAR VIVIR UNA FANTASTICA AVENTURA DE SABORES , AROMAS , OPINIONES, EN FIN .
COMO A ESO DE LAS 10 DE LA MAÑANA LOS EXPOSITORES FUERON LLEGANDO POCO A POCO A MONTAR SUS STANDS, UNOS MAS SIMPLES UNOS MAS COMPLEJOS , PERO TODO LLENOS DE CORAZON Y CON TODA LA INTENCION DE QUIENES IBAMOS A DISFRUTAR DEL FESTIVAL LO HICIERAMOS DE LA MANERA MAS COMODA Y PRACTICA. PRUEBAS DE SONIDO, DE LUZ, CADA UNO POCO A POCO FUERON TERMINANDO HASTA QUE EL RELOJ APUNTO CON SU MANECILLA LAS 430 DE LA TARDE HORA EN QUE OFICIALMENTE ESTARIA PERMITIENO LA ADMISION EL CUERPO DE SEGURIDAD CONTRATADO POR EL COMITE ORGANIZADOR DEL EVENTO, AHORA SI LA GENTE ENTRO ORDENADA POCO A POCO SE FUE ASOMANDO A VER QUE HABIA EN CADA UNO DE LOS STANDS. CEBADA , TRIGO, NOVEDADES, ETC ETC. SE PODIAN VER MIENTRAS OS EXPOSITORES FUERON ESPERANDO PACIENTEMENTE A QUE LLEGARAN HASTA ELLOS.
ME TOCO VIVIRLO CON NUESTROS AMIGOS DE TEMPUS QUIENES MONTARON UN STAND DE LOS MAS LLAMATIVOS DEL FESTIVAL , UN CONCEPTO DIERENTE PARA UNA CERVEZA CON ESTILO. APROVECHO PARA AGRADECERLES TODO EL APOYO A TBB Y SOBRE TODO A MI QUE ME TOCO VIVIR EN CARNE PROPIA TODA LA AMABILIDAD POR PARTE DE TODO EL STAFF DE TEMPUS Y CUANDO DIGO TODO ES TODO.
LLEGO LA TARDE Y CON ELLA EL ROCK N ROLL DE LA MUSICA DE LOS GRUPOS EN VIVO QUIENES DIERON ESE TOQUE DE FRESCURA AL EVENTO. CHARLAMOS CON LAS GRANDES CERVECERIAS NACIONALES QUIENES ABIERTOS A CUALQUIER SUGERENCIA O CRITICA NOS INVITARON ALGUNAS MUESTRAS, (NOTEN LO DIFICIL DE MI TRABAJAO , NO LO AMAN?).
VIMOS A LO LEJOS A QUIENES FUNJIRAN DE JUECES EL DIA DE HOY Y MAÑANA EN EL CONCURSO DE LA CERVEZA. LOS JUECES EN SU MAYORIA DE NACIONALIDAD AAMERICANA RECORRIERON AYER LOS PASILLOS PARA CATAR UNA PRIMERA IMPRESION DE LAS CERVEZAS EXPUESTAS. HOY SE ENTREGAN LAS CERVEZAS DEL CONCURSO MISMO QUE ME ENCARGARE DE SEGUIR PARA COMENTARLES MAÑANA.
AUNADO A ESTE , EL FESTIVAL OFRECE , SEGURIDAD , STANDS DE COMIDA BASTANTE VARIADA DESDE UN VUELVE A LA VIDA HASTA UNAS CAJUN WINGS, MMM SEGURIDAD, BAÑOS SUPER LIMPIOS Y SOBRE TODO LA CALIDES DE LOS TAPATIOS QUE MIS RESPETOS UN SOLO VASO EN EL PISO NO HABIA WOW! ADEMAS DE UN DATO CURIOSO Y DEL CUAL DEBERIAMOS APRENDER: EL ACCESO GRAL COSTO 60 PESOS Y TENIAN UNA CUOTA ESPECIAL PARA LOS CONDUCTORES DESIGNADOS QUIENES TENIAN QUE DEJAR LAS LLAVES DEL AUTO EN LA TAQUILLA Y PAGABAN 40 PESOS. INCREIBLE ESO SE LLAMA RESPONSABILIDAD. EN FIN HOY VISITARE A MAS DE NUESTROS AMIGOS , COMO CUCAPA , BAJA BREWERY Y TIJUANA BEER.

PROST QUERIDOS BEERLOVERS. Y NO OLVIDEN LAS AGUAS BENDITAS SABATINAS LOS ESPERAMOS!

LES MANDO UN AFECTUOSO SALUDO Y NATURALMENTE ESCRIBO MAÑANA PARA QUE ESTEN ENTERADOS DE COMO VIVIMOS EL FESTIVAL EL DIA DE HOY , LE MANDO UN ABRAZO A TODO EL STAFF DE TEMPUS NUEVAMENTE (DELICIAS QUE ENCUENTRAN EN NUESTRAS BOUTIQUES).

MAURICIO ROMERO
TBB STAFF & THE BEERBOY

In Beer We Trust !

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¡Oktoberfest en el Club Alemán!

Posted in TBB staff with tags , , on octubre 16, 2009 by TheBeerBox Staff

oktoberfest

Saludos BeerLovers!

Acompáñenos este domingo 18 de octubre a partir de las 8hrs al Oktoberfest del Club Alemán de México en calle Club Alemán s/n esquina Arenal, Tepepan, Xochimilco.

El Oktoberfest del Club Alemán es el más grande del país, con más de 5mil asistentes cada año, se ha llevado a cabo desde 1971 de manera ininterrumpida, siendo esta su 38ava edición; no te lo puedes perder! Habrá venta de cerveza y comida típica bávara. La admisión será de $80.00 para adultos y $40.00 para niños, es un evento para toda la familia y te aseguramos que no te arrepentirás; te esperamos todo el staff de TheBeerBox a partir de las 8am hasta las 10pm.

Si quieres más información acerca del club o el evento puedes checar la página del club en: http://www.clubalemanmex.com.mx o https://www.clubalemanmex.com.mx/Oktoberfest/Carpeta2009.PDF

Prost!

Berves notas de la historia de nuestra Agua Bendita

Posted in TBB staff with tags , on octubre 13, 2009 by TheBeerBox Staff

Breve historia de la cerveza

El origen de la Cerveza se remonta muy atrás en la historia del hombre. Hay quienes dicen que fue inventada antes que el pan, y que durante mucho tiempo se utilizó como alimento más que como bebida de celebración. Y es que la materia prima fundamental con la que se fabrica la Cerveza es la cebada, un cereal que tiene muchas cualidades nutritivas.

El Origen

Su Origen se remonta a más de 6,000 años cerca de los ríos Tigris y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían Cerveza.

La historia cuenta que los babilonios heredaron de los sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la Cerveza. Y uno de los decretos más conocidos de la época, emitido por el Rey Hammurabi, dispuso normas sobre la fabricación de esta bebida, en las cuales se incluían el precio del producto, la concentración adecuada y se establecían multas aplicables a quienes la adulteraran. La elaboración tenía carácter religioso y era realizada por sacerdotisas.

Según una tabla asiría fechada 2.000 años A.C., la cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé, y Cristóbal Colón al llegar a las Islas del caribe descubrió que los indios americanos tomaban una bebida fermentada hecha con maíz.

Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra “zythum” usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes de Jesucristo, Diodor Sículo escribió “Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino”.

En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba con miel y se perfumaba con canela.

Los fabricantes egipcios de Cerveza estaban libres de prestar el servicio militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte de su paga.

También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza llamada “Kiu” hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de cebada, trigo, espelta, mijo y arroz.

Cerveza alemana

La tradición cervecera de Alemania es muy antigua, y según consta en una enciclopedia germana de 1645, la bebida típica de las tribus de ese país era el “Mer”, tradicional brebaje fermentado, llamado néctar divino.

Antes de conocer el lúpulo, los europeos del norte utilizaban hierbas aromáticas y plantas silvestres, logrando una Cerveza más ligera, de poca duración y no apta para transportarla.

En el siglo XII el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus, combate el hambre en su reino a través del cultivo de la cebada, con lo que impulsó la fabricación de la Cerveza.
En la Edad Medía, las tierras alemanas poseían cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba Cerveza, ya que al estar prohibido el vino en la cuaresma, bebían Cerveza. Esto no era privilegio exclusivo de los monjes, puesto que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte de los duques de Baviera, el derecho de elaborar su propia Cerveza.

Alemania ha influido mucho en las características de la Cerveza moderna, al punto de que hoy en día cuenta con una “Ley de Pureza”, promulgada por el duque bávaro Guillermo IV en 1516. Esta normativa creada obliga a producir la bebida con cebada malteada, levadura, lúpulo y agua.

La Historia de la Cerveza en Alemania (introducción)

Posted in TBB staff with tags , , on octubre 13, 2009 by TheBeerBox Staff

La tradición cervecera de Alemania es muy antigua, se han encontrado vestigios en una enciclopedia germana de año 1645, donde se lee que la bebida típica de las tribus de ese país era el “Mer”, tradicional brebaje fermentado, llamado néctar divino.

Antes de conocer el lúpulo, los Alemanes utilizaban hierbas aromáticas y plantas del campo, logrando una Cerveza más ligera, de poca duración y no apta para transportarla.

En el siglo XII el rey Juan Primus, mejor conocido como Gambrinus, combate el hambre en su reino a través del cultivo de la cebada, con lo que dio un gran impulsó a la fabricación de la Cerveza.
En la Edad Medía, las tierras alemanas poseían cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba Cerveza, ya que al estar prohibido el vino en la cuaresma, bebían Cerveza. Esto no era privilegio exclusivo de los monjes, puesto que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte de los duques de Baviera, el derecho de elaborar su propia Cerveza.

Alemania ha influido mucho en las características de la Cerveza moderna, basta echarle un ojo a la “Ley de Pureza”, promulgada en 1516 por el duque bávaro Guillermo IV que dictaba que unicamente se podia producir la Cerveza con cebada malteada, levadura, lúpulo y agua.

¿Qué es la famosa malta?

Posted in TBB staff with tags , , on octubre 11, 2009 by TheBeerBox Staff

 

Campo de Cebada

Campo de Cebada

Hey BeerLovers!

En el vasto mundo cervecero nos topamos con esta palabra en todos lados… la “malta”, se nos dice que la ley de pureza alemana dicta que la cerveza debe llevar solo 4 ingredientes: agua, lúpulos, levadura y malta, vemos las etiquetas de las cervezas y leemos la ambigua frase “cerveza de malta”, cuando se menciona una buena cerveza escuchamos acerca de sus grandes maltas, pero… ¡¿Qué diablos es la famosa malta?!

Aquí en TheBeerBox Blog nos dimos a la tarea de responder esta pregunta, para dejar más claro a todos los fanáticos de las grandes cervezas que es este maravilloso ingrediente que, sin dejar de lado a los otros 3, bien podría ser la base de toda buena cerveza.

Para comenzar, debemos recordar que la cerveza es un fermentado, es decir, una bebida en cuyo proceso un microorganismo descompone la bebida, en este caso, es la levadura la que transforma los azúcares y almidones en alcohol y dióxido de carbono, conocer este proceso es fundamental para poder comprender lo que es la malta.

Pues bien, la malta no es más que los granos de cereal (predominantemente cebada) que son llevados a un proceso de “malteado”, el cual consiste a grandes rasgos en mojar los granos con agua, esperar a que estos empiecen a germinar, para después detener el germinado secando los granos, de esta forma, la simple cebada, pasa a ser llamada ahora “malta de cebada”. Durante este proceso de malteado, los granos del cereal comenzarán a liberar los azúcares y almidones que se necesitan posteriormente durante la fermentación para ser transformados en alcohol y dióxido de carbono.

 

Malta de Cebada

Malta de Cebada

 

 

Este proceso suena simple, pero está lejos de serlo; las casas cerveceras, siendo la malta la base de la cerveza, pondrán especial atención en que la cebada sea óptima para la fabricación de la cerveza, es decir, que el cereal sea de núcleos anchos, de piel fina, alto en almidón y bajo en proteína. Asimismo, existen 2 “razas” distintas de cebada dependiendo de la cantidad de filas en cada “oreja” de cereal, las de 2 y las 6 filas, siendo cada una utilizadas en la fabricación de cervezas lager y ale respectivamente; también es importante la temporada en la que se siembra el cereal, aportando sabores distintos las que se siembran en invierno y las que se siembran en primavera.

El proceso de germinación se llevará a cabo entre 36 y 48 horas, durante el cual, los granos de cereal serán acomodados en una capa de aproximadamente 12 centímetros de altura en un piso de piedra y estarán siendo movidos y volteados cambiando el agua constantemente para evitar que la malta se enrede.

El proceso de secado, es el que dará a la malta su color característico dependiendo de cómo se seque el cereal, por ejemplo, si el cereal se seca gentilmente, el color cambiará poco, y dará como resultado una cerveza de color dorado natural, si el cereal es guisado, su color cambiará a una tonalidad ambar rojizo y dará a la cerveza un sabor a nuez o caramelo amargo; si el cereal es tostado, el sabor trascenderá a la cerveza y dejará un color café, si las maltas son tostadas en barriles (como los utilizados para los granos de café), se producirán cervezas negras como las stouts, a veces con notas a café espresso; existe otros tantos métodos de secado o incluso combinaciones de los mismos; algunas cervezas están hechas con un solo tipo de malta para dar claridad en el sabor, algunas otras contienen hasta 8 o 9 maltas distintas, lo cual dará una gama muy compleja de aromas sabores y texturas.

 

Colores de Malta

Colores de Malta

 

 

Como sabemos, la inmensa mayoría de estilos y marcas de cerveza utilizan cebada como su grano principal, sin embargo, la antigua tradición cervecera, han hecho que ciertos fabricantes utilicen otros cereales para dar sabores distintos a las cervezas, el más popular de estos “cereales alternativos” es el trigo, el cual engendró uno de los estilos más populares en Alemania, las famosas Weißbiers; asimismo, se pueden encontrar cervezas que utilizan malta base de cebada, pero que se les agrega centeno e incluso avena para aportar nuevos sabores. Sin embargo, no toda la variedad de cereales son aptos para la fabricación de cerveza, desafortunadamente algunas cervecerías (principalmente los monstruos corporativos) utilizarán cereales como arroz o maíz (incluso a veces papa) para “rebajar” la cerveza y utilizar azúcares más baratas y así, reducir el costo de producción, cabe mencionar, que estas prácticas están prohibidas por la ley de pureza alemana, pues solo permite la utilización de cereales que puedan ser malteados.

 

Trigo

Trigo

 

 

El cereal, una vez que se puede llamar malta, se puede clasificar de diferentes formas, algunas maltas utilizan el nombre de la ciudad en la cual se utilizó su proceso de malteado por primera vez (malta Munich, malta Viena, malta Pilsner), algunas otras, utilizan el nombre de los sabores o aromas que imparten (malta chocolate, malta cristal, malta ahumada, malta de miel) y otras utilizan el nombre del color resultante del proceso de malteado (malta pale, malta mild), a continuación describiremos algunas de las más famosas y utilizadas:

Malta Munich.- esta malta es de sabores complejos y robustos, con un carácter similar al del café, esta se utiliza mayormente en cervezas alemanas conocidas como “Dunkel” (oscuras).

Malta Viena.- La capital austriaca alguna vez fue conocida por las lagers color bronce hechas con este tipo de malta, hoy en día, es utilizada en cervezas märzen u Oktoberfestbier.

Malta Pilsner.- La malta más pálida que se origina de Pilsen, en la región de Bohemia en la República Checa, malteada de cebada de la región de Moravia, esta malta suave, clara y dulce, se utiliza en las lagers doradas

Malta Chocolate.- esta malta no contiene chocolate, pero asimila mucho el sabor, horneada a altas temperaturas sin ser quemada, es utilizada en cervezas oscuras como la porter o la stout.

Malta Cristal.- Utilizada en ales rojizas o cafés; el guisado crea un carácter con notas a nuez y sabor dulzón, existen muchas variaciones pues es también llamada “malta caramelo”.

Malta Ahumada.- Una vez que la malta fue secada por el aire o el sol, se utiliza una fogata para ahumar y ennegrecer la malta, este proceso es utilizado principalmente en las cervezas de Bamberg, Alemania.

Esperamos que esta información les haya sido de utilidad para conocer más a fondo la anatomía de una buena cerveza, y que así, se adentren cada vez más en este maravilloso mundo que es el de las grandes cervezas del mundo.

Recuerden que los esperamos en nuestras TBB Stores en Condesa, Satélite y Guadalajara, vengan a despertar sus paladares con las excelentes maltas (ahora que ya sabemos QUE son) de nuestras grandes cervezas.

Saludos de TheBeerBox Staff

Prost!

Oktoberfest 2009 en México!

Posted in TBB staff with tags , , , on octubre 5, 2009 by TheBeerBox Staff

TheBeerBox @oktoberfest!

BeerLovers!

Les hacemos una cordial invitación para que nos acompañen este 10 de octubre a las 8am al Oktoberfest 2009 en el Colegio Alemán Alexander von Humboldt, ubicado en Paseo Alexander von Humboldt No. 2, Naucalpan Estado de México.

A partir de las 8am habrá torneo de fútbol y venta de cerveza mexicana y alemana, venta de salchichas y postres alemanes; a las 4:30 se transmitirá la clasificación de México al mundial, y en el medio tiempo habrá rifas y subastas con grandes premios y sorpresas.

La admisión será de $40.00 para adulto y $20.00 para niños (el boleto de admisión será tu boleto para la rifa), no pueden faltar!

Para más información sobre el evento pueden comunicarse a nuestro BeerPhone 55625001 o al 55625189.

Los esperamos!

Las aguas benditas de la semana

Posted in TBB staff with tags , on octubre 5, 2009 by TheBeerBox Staff

Saludos BeerLovers!

Esta semana tuvimos oportunidad de conocer al Export Manager de Duvel y al presidente de la cervecería Het Anker con quienes catamos su variedad de aguas benditas… he aquí los resultados de algunas de las catas y algo de información de sus cervezas:

Duvel

 Estilo: Belgian Strong Golden Ale

Sabor: Una cerveza con presencia de lúpulos, frutal y excepcionalmente aromática

Lúpulos: Saaz-Saaz (República Checa) y Syrian Golding (Eslovenia)

Apariencia: Rubia

Vida en anaquel: 36 meses

Tips de servido: Siempre sírvase en el tulipán Duvel a 6ºC

Tamaños: 330ml, 750ml, botellas magnum de 1.5L

 Duvel, una ale de clase mundial

El secreto del sutil amargor de Duvel reside en el lúpulo y levadura utilizado durante su elaboración. La levadura es cultivada de la misma fuente que Albert Moortgat trajo consigo de Escocia en 1918. Duvel debe su sofisticado sabor al único proceso de fermentado en botella  de 90 días: después de 2 semanas en las “bodegas tibias”, donde una segunda fermentación ocurre, la cerveza permanece en las “bodegas frías” por otras 6 semanas. Sólo entonces está lista para ser enviada y apreciada alrededor del mundo.

Duvel es ciertamente una cerveza diabólica, llena de contrastes y descubrimientos sorpresivos. Su apariencia dorada, delicado burbujeo y sedoso y refinado sabor con complejos aromas, oculta un 8.5% de contenido alcohólico. Sus aromas incluyen cítricos, manzana, lúpulos y levadura. Sabores de malta “pale” se pueden percibir, junto con fuertes notas a levadura, lúpulo y alcohol.  El 8.5% de alcohol patea en el paladar medio, siendo cálido su final. Gracias al balance entre su fino aroma y sutil amargura, Duvel ocupa una posición única en la rica tradición cervecera belga.

La cabeza distintiva de Duvel es creada a través de un mágico proceso de fermentación en botella.

 

Duvel y su Tulipán

Duvel y su Tulipán

 

Maredsous

<Blonde/Blond>

Estilo: Auténtica Ale Belga de Abadía

Sabor: Una deliciosa Blond Ale frutal, con suave malta y ligeramente seca, gentil final con el amargor del lúpulo

Lúpulos: Styrian Gold (Eslovenia)

Apariencia: Rubia

Vida en anquel: 36 meses después de embotellado

Tips de servido: Servirse entre 6-10ºC

Tamaños: Barril, 330ml, 750ml

Alc. Vol.: 6%

 

Maredsous Blonde

Maredsous Blonde/Blond

 

<Brune/Bruin>

Estilo: Auténtica Ale Belga de Abadía

Sabor: Elegante y fresca, con un armonioso aroma frutal y un ligero final amargo

Lúpulos: Styrian Golding (Eslovenia)

Apariencia: Oscura

Vida en anaquel: 36 meses después de embotellado

Tips de servido: Servir entre 6-10ºC

Tamaños:  Barril, 330ml, 750ml

Alc. Vol.:  8%

 

Maredsous Brune/Bruin

Maredsous Brune/Bruin

 

<Triple/Tripel>

Estilo: Auténtica Ale Belga de Abadía

Sabor: Cuerpo dorado, triple con aromas florales, intenso burbujeo y largo y cálido final

Lúpulos: Styrian Golding (Eslovenia)

Apariencia: Cobre intenso

Vida en anaquel: 36 meses después de embotellado

Tips de servido: Servir entre 6-10ºC

Tamaños:  Barril, 330ml, 750ml

Alc. Vol.:  8%

 

Maredsous Triple/Tripel

Maredsous Triple/Tripel

 

Maredsous, auténticas ales de abadía

Maredsous es la auténtica cerveza de los monjes benedictinos de la abadía de Maredsous en Bélgica. La abadía está localizada en las Ardenas Belgas, al sur de la ciudad de Namur, en la provincia de Namur, cerca de un pintoresco pueblo llamado Denée .

En la abadía de Maredsous, 33 monjes viven, rezan y trabajan de acuerdo a la regla de San Benedicto, una tradición que data del siglo VI. La dedicación y la hospitalidad son los valores más importantes  en la abadía de Maredsous.

La librería, conteniendo más de 400,000 títulos, algunos con más de 1000 años y el centro de visitas St. Joseph representan estos valores benedictinos que contribuyen indiscutiblemente en el auténtico sabor de las cervezas de Abadía Maredsous.

Las cervezas de Abadía Maredsous aun son creadas basadas en la receta original de los monjes benedictinos y su producción está bajo supervisión de la comunidad de la abadía, representados por el Abad, Bernard Lorent. Una parte importante de la utilidad generada por las cervezas Maredsous, es utilizada para obras de caridad.