Archivo para septiembre, 2008

Michael Jackson | TheBeerHunter

Posted in TBB staff with tags , on septiembre 18, 2008 by TheBeerBox Staff

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“Hola, mi nombre es Michael Jackson. No, no ese Michael Jackson, pero estoy en una gira mundial. Mi gira persigue la cerveza excepcional. Por eso es que me llaman The Beer Hunter”


El experto en cerveza Michael Jackson -más conocido como “The Beer Hunter” (“el cazador de cerveza”) murió a los 65 años de un ataque al corazón en su casa de Londres, el 30 de Agosto del 2007.


El cuerpo de Jackson fue encontrado por su empleada y compañera, Paddy Gunningham. Ella dijo que él había continuado escribiendo y viajando a pesar de sufrir Parkinson y que planeaba escribir un libro sobre esa enfermedad.


“El era simplemente el mejor escritor sobre cerveza que conocimos”, dijo Tim Hampston, presidente del British Guild of Beer Writers (Gremio de Escritores sobre Cerveza Británico) a The Associated Press. “Contó historias fascinantes sobre la cerveza a través de las personas y era gracioso y erudito al mismo tiempo”.


A Jackson le gustaban especialmente las de Bélgica. Sus libros “The Great Beers of Belgium” (“Las grandes cervezas de Bélgica”) y “World Guide to Beer” (“Guía mundial de la cerveza”) las introdujo a numerosos mercados, incluyendo al estadounidense.


Jackson sabía que nunca iba a ser tan famoso como el Michael Jackson cantante, y eso se ve reflejado en un mensaje en su sitio web sobre críticas de cerveza: “Hola, mi nombre es Michael Jackson. No, no ese Michael Jackson, pero estoy en una gira mundial. Mi gira persigue la cerveza excepcional. Por eso es que me llaman The Beer Hunter”.


“La cerveza es lo que por lejos más se bebe, sin embargo es lo que menos se honra. Con un pequeño grano de arena quiero intentar enmendar esa injusticia”.


He aquí una de sus últimas entrevistas:

“I had nothing to do with the starting of CAMRA, but I joined early on. I’d already traveled quite a bit as a journalist, and I’d tasted interesting beers in other countries. Particularly, I was very aware of the Belgian traditions and to some extent the German tradition. I thought, it’s very good that CAMRA is fighting for British tradition, but what about the tradition of these other countries? I think the motivation was almost like the motivation of some of those musicologists like Alan Lomax who went down to the Mississippi Delta in the ’50s and recorded old blues men before they died. I wanted to kind of record Belgian beer before those breweries didn’t exist anymore. I certainly didn’t see it as a career possibility, but I think all, or many, journalists have in them a sort of element of being an advocate.”

He published his first book about beer, The English Pub, in 1976, but it was his second, the World Guide to Beer (1977) that dovetailed with a quite young beer and brewing revolution in the United States. The book became a bible for both brewers and drinkers reconnecting with traditional beer.

In the 30 years since his books about beer and spirits – he was as authorative writer about Scotch as he was beer, but this is a beer publication – sold millions of copies. His television documentary called The Beer Hunter remains a cult classic almost 20 years after it was compiled.

He considered himself a journalist first, but also took equal pride in the words he put to paper.


Expect the flow of words to continue for months.

They won’t be enough.

From Beer Therapy blog by Stan Hieronymus.


Posted by The Beer Hunter at 10:01 PM

 

Las familias en la Cerveza

Posted in TBB staff on septiembre 18, 2008 by TheBeerBox Staff

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Ale [alta fermentación] y Lager [baja fermentación]

Los principales estilos de cerveza son 2: Ale y Lager. [No clara y oscura como comúnmente nos han hecho creer.


De tipo Ale [Alta fermentación]

La fermentación alta se trata de una fermentación típica en la elaboración de algunas cervezas, se denomina así por producirse en la superficie exterior alta (del lat.altus). La fermentación se forma por los cultivos de la Saccharomyces cerevisiae, que suben a la parte superior del tanque de fermentación (cervezas “ale”).

Proceso
El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días comienza la fermentación de la cerveza lenta, que dura de quince a veinte días, según la fábrica y el tipo de cerveza;


He aquí algunos estilos de cervezas de fermentación alta (Ale):

Altbier

Kölsch (de Colonia)

Rauchbier (ahumada)

Steinbier

Weizenbier o Weissbier (de trigo)


De tipo Lager [baja fermentación]

Generalmente de color claro rubio, lager con algunos matices dorados oscuros, y de marcado sabor a lúpulo. Se elaboran con malta de color claro por el método de cocción. La levadura de estas cervezas actúa a baja temperatura (en el intervalo que va de 6 a 10ºC) y pasan de 8 a 10 días tras los cuales se depositan en el fondo de la cuba. El nombre de esta fermentación se denomina baja debido a este efecto de precipitación.

Las cervezas de baja fermentación viene a ser las más comunes. Las que se denominan cervezas “especiales” se suelen referir a las que contienen una mayor concentración de lúpulo o de alcohol, lo suficiente que no les deje de ser tipo “Pils”. En ciertos países con tradición cervecera este tipo de cervezas es la mayoría, por ejemplo el 75% de las cervezas belgas son de fermentación baja.


He aquí algunos estilos de cervezas de fermentación baja (Lager):

Bock

Export (Dortmunder)

Pilsen

Lager

Schwarzbier

Vienna

▪Estilo belga

Cerveza de abadíaBière d’abbaye.

Cerveza afrutadaBière aux fruits.

Cerveza ambrée (Dorada)

Cerveza blanca o de trigoBière blanche.

Cerveza blondeBière blonde.

Cerveza brune (Negra)

Cerveza dobleBière double. (de doble fermentación)

Cerveza épicée (con especias)

Cerveza rubia fuerteBière blonde forte.

Cerveza roja (de fermentación mixta)

Cerveza de saison (de temporada)

Cerveza scotch (de estilo escocés)

Cerveza pils belga

Cerveza trapistaBière trappiste. (hecha por monjestrapenses)

Cerveza tripleBière tripel. (de triple fermentación)

▪Cerveza Vieille brune (oscura añeja, más bien fermentación mixta entre alta y espontánea)

Estilo británico

Barley Wine (Vino de cebada)

Bitter

Brown Ale

Irish Ale

Indian Pale Ale

Mild

Old Ale

Pale Ale

Porter

Scottish Ale

Stout


Existe otro tipo de fermentación menos común: La Espontánea

A las cuales no se les añade levadura , sino que fermentan con las esporas del aire. Este tipo de cervezas quizás son las mas “finas” y más caras. Con un gusto bastante especial, muchos aromas.

Además como un buen vino se pueden guardar muchos años sin que pierdan propiedades.
Cervezas de fermentación espontánea:

Lambic

▪Kriek

Geuze

▪Lambic aux fruits

▪Cervezas tradicionales como en África (cerveza de sorgo) o en América Latina (cerveza a base de maíz como Tesgüino o Chicha)


Cerveza sin Gluten:

Sus ingredientes son: Agua, trigo sarraceno, sirope de maíz, flor de lúpulo, extracto de lúpulo.

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos de trigo, cebada, centeno y posiblemente en la avena. Ciertas personas son alérgicas al gluten y no pueden tomar cerveza normal, para ellos hay una cerveza especial del fabricante Bi-Aglut de sabor suave y muy agradable que no contiene gluten.