Archivo para San Patricio

El dia de San Patricio

Posted in TBB staff with tags , , , , on marzo 12, 2010 by TheBeerBox Staff

800px-guinness_storehouse_st_patricks_day_sign1“Todos somos Irlandeses el 17 de marzo”

¡Hey BeerLover’s, amantes de las buenas cervezas!

¡Se acerca el día verde! Así es, la Fiesta de San Patricio esta cerca, saquemos nuestros sombreros y vistámonos de verde para atraer la buena fortuna, naturalmente brindemos en compañía de una buena cerveza!

Maewyin Succat
Maewyin Succat

He aquí un poco de historia cervecera en torno a este fabuloso día, que conmemora la muerte de este santo:

¿Quién fue San Patricio?
El Día de San Patricio es un tributo al Santo Patrono de Irlanda. Pero… ¿Quién fue este señor al que todos ahora veneran? San Patricio tuvo una vida dedicada al cristianismo y de esta manera creó lazos con los irlandeses. Su nombre real era Maewyn Succat y nació en la actual localidad escocesa de Killatrick, entre Dunbriton y Glasgow, entre los años 377 y 385. Patricio vivió en absoluta pobreza, rechazando todo tipo de limosnas personales. No así las contribuciones que destinaba a los más necesitados y a la evangelización, que lo ayudaron a cumplir con su misión hasta su muerte. Le debemos entre otras cosas, la difusión en toda Irlanda del shamrock, una planta similar al trébol que se encuentra en las montañas del norte del país, que utilizaba para explicar el fenómeno de la Santísima Trinidad. A través de sus tres hojas intentaba demostrar que podían convivir tres elementos en un mismo cuerpo. El shamrock* es hoy en día Símbolo Nacional y se encuentra siempre asociado con la buena suerte de los irlandeses. Por muchos motivos celebremos a este santo irlandés quien puso a su país en el mapa cervecero y que hoy por hoy se mantiene como un estandarte líder en la industria con su característico sabor a las tierras verdes de Irlanda.

¿Y que tiene que ver con la Cerveza?
Todo comenzó en el año de 1996 cuando en las arterias de la ciudad de Dublin se llevó a cabo el primer GRAN desfile de San Patricio que a diferencia de los anteriores buscó ir mucho más allá de sus fronteras, y esto debido a que el gobierno irlandés comenzó a promover  su cultura con campañas que buscaron enaltecer la identidad irlandesa… ¡y vaya que lo lograron!

La nota religiosa se sumó a la diversión y a la identidad de los iconos de Irlanda, como el *shamrock, los leprechauns y la Cerveza, que para darle más simbolismo comenzaron a teñir de verde…

¿Como pintarla?
Es muy sencillo: tu tarro o pinta, agrégale dos gotitas de colorante vegetal comestible verde, lo encuentras en tiendas de repostería, y después sirve lentamente tu Cerveza, de preferencia usa una Pilsner (Lager).

*El Shamrock

Trifolium es un género que comprende unas 300 especies de plantas de la subfamilia de las faboideas, conocidas genéricamente como tréboles, ampliamente extendidas por las regiones templadas del hemisferio norte.

Son por lo general hierbas de pequeño tamaño, de hojas característicamente divididas en tres lóbulos, característica que les da su nombre.

Simbolismo y mitología [editar]

Shamrock, el tradicional símbolo irlandés acuñado por San Patricio para la SagradaTrinidad, comúnmente asociado con el trébol, aunque también con especies deOxalis, que también son trifoliadas.

A veces el trébol tiene hojas de cuatro folíolos, en vez de las usuales tres. Éste, como otras rarezas de las leyendas, es considerado de suerte. Aunque es extraño, también hay tréboles con cinco o seis folíolos.

No le des tantas vueltas el 17 enfría unas pilsner, bocks, export lager, amber, o helles y ppintalas de verde! es muy sencillo aquí en TheBeerBox Blog te decimos como, checa la página dedicada a ello aqui en TheBeerBox Blog | Fanáticos de las Buenas Cervezas del mundo.

La Fermentación

Posted in TBB staff with tags , , , on marzo 9, 2010 by TheBeerBox Staff

Saludos BeerLovers!

El día de hoy les presentamos una reseña del proceso más importante en la elaboración de la cerveza; hablamos claro de la fermentación.

La fermentación (específicamente la fermentación alcoholica) es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.

Pero, ¿Cómo es que la fermentación actúa específicamente en la elaboración de nuestra preciada bebida? Pues bien, como lo hemos comentado en posts anteriores, la malta, es un cereal (predominantemente cebada) el cual es llevado a un proceso de malteado (inicio de la germinación y un secado repentino) con el fin de que los azúcares y almidones salgan del grano.

Distintos tipos de malta

Una vez obtenida la malta, esta se mezcla con el agua y se obtiene el mosto, en el cual abunda el azúcar y los almidones obtenidos de la malta, la cual posteriormente se lleva a fermentar; es aquí donde otro de los ingredientes principales de la cerveza entra en acción: la levadura; la cual se encargará de descomponer estas azúcares, convirtiéndolas en etanol y dióxido de carbono, lo cual proporciona a nuestra bebida dos de sus principales características, el alcohol y el gas.

La cerveza puede ser sometida a más de una fermentación, dependiendo del estilo, la cerveza puede fermentarse, una, dos, tres e incluso a cuatro fermentaciónes antes de que pueda ser comercializada; cabe señalar que los pioneros en el uso de varios procesos de fermentación son los belgas, lo cual explica el porque sus cervezas regularmente presentan niveles alcoholicos más altos de lo normal (un promedio de 8% ABV).

La fermentación puede verse más claramente en cervezas denominadas como “Bottle Conditioned” (condicionamiento en botella), de las cuales ya hemos hablado en posts anteriores; el proceso de Bottle Conditioning es aquel en el cual la última fermentación se lleva a cabo dentro de la botella, para lo cual las cervecerías agregan levadura y algo más de azúcar al momento de embotellar la bebida, dejando que la cerveza siga fermentando una vez embotellada, por lo cual muchos expertos las conocen como “cervezas vivas”, ya que los microorganismos (la levadura) sigue descomponiendo los azúcares.

Las cervezas con esta característica son fácilmente reconocibles en anaquel, solo basta voltear una botella y ver si del fondo cae lo que pareciera ser tierra; algunas marcas lo anunciarán en las botellas.

Pues bien, este es el momento clave y a partir de cuyo final, ya se puede llamar cerveza al liquido resultante, ya que todas las cervezas sin excepción son sometidas a este proceso, independientemente de cuantas veces se fermente o a que tipo de fermentación pertenezca, ya que hay que recordar que la diferencia entre las dos grandes familias (lager y ale) radica precisamente en el tipo de fermentación que se utiliza para su fabricación (baja o alta fermentación)… Ya adentraremos más en este tema en futuras entradas.

Esperamos que hayan disfrutado leer esta pequeña reseña así como disfrutamos escribirla y darle su lugar a este proceso sin el cual no tendríamos cerveza.

Los dejamos con una frase que encontramos que va muy ad hoc al tema:

“Puede que la fermentación haya sido un descubrimiento aún más grande que el fuego.”

Prost!