FestivalGastro Cervecero Michoacán 2014: Todo un sueño.

Posted in TBB staff on mayo 28, 2014 by TheBeerBox Staff

¡Despertamos paladares dormidos!

Hey Beerlovers! Es increíble saludarlos por este medio.

Al final del día nos une el gran interés por la cultura cervecera pero sobre todo el espíritu de compartir momentos inolvidables, creo yo, eso es lo que nos enriquece como seres humanos: ¡Compartir!

Quiero hacer precisamente eso, compartir con ustedes uno de los fines de semana más increíbles que pude vivir. Para ello, quiero contextualizarlos primero.

Festival GastroCervecero 2014 Morelia/Uruapan

Llegamos el viernes próximo a la inauguración del festival. Emocionados, acalorados, concentrados en la tarea que teníamos delante de nosotros, pero sobre todo ansiosos de recibir a las cerveceras y cervecerías que vendrían de diferentes partes de la república y el mundo para enaltecer nuestros sentidos sorbo a sorbo.

Llegó el primer camión y con el un peculiar sonido de reversa el cual detonó en nosotros una gran emoción al saber que dentro de el vendrían: cervezas nuevas, cervezas conocidas, las favoritas de público y por supuesto mucho amor embotellado. Con el esfuerzo de todos, descargamos el camión y comenzamos a colocar las mantas, lonas y afiches en los stands que nos fungirían como extensión de nuestra casa para recibir a visitantes de todos los estados de la republica.

Termino el día, a descansar. Ninguno de nosotros sabíamos a que nos enfrentaríamos a la mañana siguiente. ¡Que ingenuos! (A veces nos lo creemos)

Después de comer los chilaquiles más picosos de mi historia, muy listo con la playera indicada nos lanzamos al recinto que albergaría al festival con cede en Morelia. El Jardín del Orquidario.

El festival abrió la puerta, hieleras listas, música lista, todos en sus puestos. De esa manera comenzamos a ver como poco a poco la población de los Beerlovers comenzaba a incrementar. Los primeros en llegar al stand en donde yo me encontraba estaban escépticos, no entendían el concepto de comparar a una cerveza con el vino, ni que decir de tomarla en un vaso, ni mucho menos les fue de su agrado escuchar que son “claras y obscuras”…¿qué le pasa a este? Seguro eso pensaron por la cara que iban poniendo. Me la jugué y continúe con la charla cervecera, poco a poco el gesto fue modificándose, pasaron de la duda al interés y del interés a la curiosidad. En ese momento tome una de las botellas que teníamos disponibles y les serví un poco. El beerlover nuevo (aunque el no lo sabía aun) llevó el vaso hasta su nariz, aspiro… aspiro de nuevo, entonces voltea a verme con una mirada incrédula pero retadora, como diciendo: ¿Neta? Entonces sucedió, probó por primera vez una cerveza bien hecha y como se debe. ¡Wow! Ponerle atención a ese gesto justo delante de mí. ¡Estaba sucediendo un milagro!, alguien estaba usando sus sentidos por primera vez, consiente, decidido, atrevido y el resultado: un cervecero más a la gran lista que somos ya.

De primera mano esta experiencia me mantuvo un poco reflexivo a lo largo del día.

En un momento de la tarde, tuve la oportunidad de grabar momentos de magia con mi cámara. Recuerdo perfecto a un matrimonio bailando, a una pequeña junto a su mami disfrutando de una tarde increíble, de gente con sus perros, de familias, de bicicletas, de besos y mas besos, de abrazos, de risas, de alegría… sí, tarde de grandes cervezas.

Con ritmos de jazz y un funky increíble nos fuimos a descansar, cerramos las puertas y seguro los arboles y la explanada ya extrañaban el silencio y como no hacerlo si entraron miles y miles de personas esa tarde. Todos con una misión compartir.

 Día dos. Misión Cumplida.

Pues al igual que el día anterior abrimos las puertas del jardín. Esta vez no fue despacio, esta vez parecía que estuvieran esperando afuera para poder iniciar el recorrido al interior de la expo. La gente comenzaba a recorrer los stands que habían dejado pendientes el día anterior, escuche recomendaciones a novatos del festival, escuche risas y sobre todo emoción traducida en un muchos: “es la mejor que he probado”.

Me encontró la tarde comiendo exactamente a la mitad de la explanada. Ocupe un lugar junto a un par de familias que era la primera vez que nos veíamos los unos a los otros y aun así, sin temor y sin pena, le entre a un glorioso costillar que había elegido para comer. En ese momento, escuche los tonos de grandes canciones del jazz que había conocido años antes gracias a las recomendaciones de un tío mío muy querido. Fue una sensación increíble: cientos de personas disfrutando de ese momento. Y todos comulgando con el mismo tenor de siempre: la cerveza.

Creo que a todos nos pasa en algún momento que “algo” nos invita a detenernos un segundo y mirar dos veces lo que estamos haciendo y de esa manera hacer nuestro ese momento, momento que nos va a acompañar hasta el final de nuestra vida y que por lo menos a mi, hoy me invitan a compartirlo contigo y a escribir tomando una Founders IPA en el vaso del festival. Quisiera estar de nuevo en esa tarde.

Ya que bajó el sol, me decidí a disfrazarme de nuevo de camarógrafo y salí del stand en el que me encontraba a capturar cosas nuevas. De nueva cuenta no pude dejar de sonreír en el trayecto que camine, esta vez me detuve un segundo a mirar a una pareja; ella, se sabía más experimentada que el en el tema cervecero y de sus labios salieron las palabras precias: sin miedo y disfruta. Mi puño se cerro y por supuesto en mis adentros algo me dijo: misión cumplida.

Esta cultura cervecera que es de todos y para todos, se ha construido a base de mucho esfuerzo, de mucho trabajo, de amor y pasión. Ser parte del equipo pionero en esta nueva filosofía ha sido una gran aventura. El Festival Gastro Cervecero lo confirma. Sabemos que habrá muchos más festivales con este tema, sabemos que no somos los únicos pero si que somos únicos, somos los beerlovers y seguimos una filosofía simple.

Una filosofía que se resume en vivir bien, vivir lleno de amor y de cosas buenas dictadas por nuestros “lupulosos” corazones. Leer, estudiar, admirar y dignificar a la raza humana por medio de nuestras acciones. Apreciar con todos los sentidos, que es muy diferente a usarlos. Usarlos es mera naturaleza, apreciar algo es permitir que eso que disfrutas se permee en tu alma y haga de ti algo distinto. Te haga una persona diferente, te dignifique como ciudadano del planeta y de esa forma tu lo transmitas. Naturalmente dejas de ver la cerveza como “agüita con maíz” y dejas inmediatamente de pedir limones y cuanto chilito exista. Comienzas a pedir historia, arte y ciencia embotellada, comienzas a pedir grandes cervezas.

Entonces eres un Beerlover hecho y derecho.

Creo que me salí un poco de contexto, pero eso que escribo, multiplícalo por casi 19 mil almas que nos dimos el placer de ser Beerlovers al mismo tiempo.

Dios bendiga la cerveza, Dios bendiga nuestra filosofía y Dios te bendiga a ti. Que has entrado en ella.

 El tema un es largo pues el FGC y su extensión en Uruapan, bien merece la pena una cerveza más y que nos sigamos leyendo.

 

La cerveza y la estadística

Posted in TBB staff on febrero 18, 2014 by TheBeerBox Staff

La cerveza y la estadística, en donde y como nace la t de student

Sabias que ¿la cerveza y esta útil y popular herramienta estadística tienen mucho en común? ¿sabias que surgió en una de las cervecerías mas famosas del mundo?

Estamos seguros que mucha gente lo desconoce, así que te compartimos un poco de historia.

Así como las matemáticas no son del agrado de muchos, la estadística no podía ser la excepción, a mas de uno nos dio bastantes dolores de cabeza en la prepa o en la universidad, sin embargo esta interesante historia te hará cambiar al menos un poco de parecer y estoy seguro que ahora verás a la estadística con otra perspectiva. Pues bien la historia comienza ahora (abajo en el párrafo siguiente), así que destapa la Guinness de tu preferencia y comienza a leer a la vez que disfrutas de esta gran cerveza, yo por lo pronto ya tengo una Guinness Extra Sout servida en mi pinta, Cheers ..                                                                                                                                                                                                            

William Sealy Gosset

William Sealy Gosset

William Sealy Gosset (11 de junio de 1876 – 16 de octubre de 1937) fue un estadístico, mejor conocido por su sobrenombre literario Student. Nacido en Canterbury, hijo de Agnes Sealy Vidal y el coronel Frederic Gosset, asistió a la famosa escuela privada Winchester College, antes de estudiar química y matemática en el New College de Oxford. Tras graduarse en 1899, se incorporó a las destilerías Guinness en Dublín.

Guinness era un negocio agroquímico progresista y Gosset podría aplicar sus conocimientos estadísticos tanto a la destilería como a la granja (para seleccionar las mejores variedades de cebada. Gosset adquirió ese conocimiento mediante estudio, prueba y error así como pasando dos temporadas durante 1906/7 en el laboratorio bioquímico de Karl Pearson. Gosset y Pearson tenían una buena relación y este último ayudó a Gosset con la matemática de sus artículos. Pearson contribuyó a los artículos de 1908, pero no apreció lo suficiente su importancia.

Los artículos se referían a la importancia de las pequeñas muestras para la destilería, mientras que el biólogo disponía normalmente de cientos de observaciones y no veía la urgencia en el desarrollo de métodos basados en unas pocas muestras.

Guinness "THE BEER"

Guinness “THE BEER”

Otro investigador de Guinness había publicado anteriormente un artículo que contenía secretos industriales de la destilería. Para evitar futuras exposiciones de información confidencial, Guinness prohibió a sus empleados la publicación de artículos independientemente de la información que contuviesen. Esto significaba que Gosset no podía publicar su trabajo usando su propio nombre. De ahí el uso de su pseudónimo Student en sus publicaciones, para evitar que su empleador lo detectara. Por tanto, su logro más famoso se conoce ahora como la distribución t de Student, que de otra manera hubiera sido la distribución t de Gosset.

Gosset publicó El error probable de una media y casi todos sus artículos usando el pseudónimo Student en la publicación Biometrika creada por Pearson. Sin embargo, fue R.A. Fisher quien apreció la importancia de los trabajos de Gosset sobre muestras pequeñas, tras recibir correspondencia de Gosset en la que le decía le envío una copia de las Tablas de Student, ¡ya que es la única persona que probablemente las use jamás!. Fisher creyó que Gosset había efectuado una “revolución lógica”. Irónicamente la estadística t por la que Gosset es famoso fue realmente creación de Fisher.

La estadística de Gosset era z = t/√(n – 1). Fisher introdujo la forma t debido a que se ajustaba a su teoría de grados de libertad. Fisher es responsable también de la aplicación de la distribución t a la regresión.

Aunque fueron introducidos por otros, los residuos estudentizados reciben su nombre en honor a Student porque, al igual que con el problema que llevó a la distribución t de Student, la idea de ajustar usando las desviaciones estándar estimadas la base del concepto.

Estudio de Gosset

Estudio de Gosset

 El interés de Gosset en el cultivo de la cebada le llevó a especular que el diseño de experimentos debería dirigirse no sólo a mejorar la producción media, sino también a desarrollar variedades cuya producción no se viese afectada (robusta) por las variaciones en el suelo y el clima. Este principio sólo aparece más adelante en las ideas de Fisher y luego en el trabajo de Genichi Taguchi en los años 1950.

En 1935 dejó Dublín para ocupar el puesto de Destilador Jefe (Head Brewer), a cargo de la parte científica de la producción, en la nueva destilería Guinness de Londres. Murió en Beaconsfield, Inglaterra.

Esperamos que hayas disfrutado un poco de este articulo y de una Guinness, porque así como esta, hay muchísimas historias de grandes descubrimientos de la ciencia que tuvieron que ver con nuestra bebida preferida…

¡La Buena Cerveza!

Antonio R.   –   The Beer Box Querétaro

Referencia:

The application of the law of error to the work of the Brewery (1904, nota interna de prensa de Ginness)

Founders Brewering Co…Una historia de lucha y sueños logrados.

Posted in TBB staff on febrero 7, 2014 by TheBeerBox Staff

Estos temas nos gustan mucho, (nos sentimos identificados).

Platicar de alguien que deja todo para perseguir sus sueños y remar contra corriente siempre es magnifico, nos motiva, nos encanta.

Esta historia comienza cuando a Mike Stevens y Dave Engbers les comenzó a dar comezón la corbata y sus deseos de elaborar cerveza empezaron a crear conflicto en sus vidas diarias.

Una de las mejores colocadas en ranking internacionales

Una de las mejores colocadas en ranking internacionales

Así que sin titubear dejaron sus trabajos fijos y bien remunerados para comenzar la aventura cervecera de su vida (gracias a Gambrinus que tomaron esta decisión).

El arranque no fue sencillo, con la ayuda de créditos bancarios iniciaron la producción de las predecesoras a las cervezas que conocemos hoy en día. Esas cervezas, dicho por ellos, eran estables pero sin chiste, sin una oferta interesante que hacerle al creciente y demandante en mercado Estados Unidos.

Sin embargo no claudicaron, siguieron experimentando entre recetas, estilos, ingredientes, hasta que encontrar la formula secreta para hacer cerveza: “No elaboramos cerveza para las masas, hacemos cerveza para un grupo mas selecto, cerveza para nosotros”. Esta filosofía es la que mueve a esta gran compañía cervecera.

Todas y cada una de ellas son elaboradas a mano, es decir, sin procesos industriales. Esta pasión y este cuidado los ha llevado a ganar diversos premios a nivel internacional y permanecer en la lista de las mejores cervecerías en el ranking de la ya afamada pagina Beeradvocate y de la paralela Ratebeer.

Compartiendo esta forma de vida, llegan a México haciendo mancuerna con nosotros, así es TheBeerBox no solo compartirá la pasión y entrega por las grandes cervezas, también tendremos la tarea de compartir su talento y sus ganas de despertar paladares dormidos ahora en nuestro país.

No tenemos dudas, sabemos que estas joyas te encantarán. Sabemos que te gusta la buena cerveza y que juntos, apreciaremos aromas y sabores nuevos con CERVEZAS HECHAS PARA NOSOTROS, los beerlovers. 

Su Majestad: St. George

Posted in TBB staff on octubre 11, 2013 by TheBeerBox Staff

Cerveza Artesanal UK

St George & The Dragon 
País: Inglaterra 

Familia: Ale 
Estilo: English Bitter 
ABV:  4.5

Maravillosos colores anaranjados y amarillos embellecen a esta recién llegada “Inglesita”. Tiene un marcado aroma a cítricos como naranjas y limas. En la boca todo se vuelve un concierto en “Wembley Arena”. Están esos sabores amargos característicos de este estilo bitter tan British y por otro lado, podemos sentir también el gran sabor de tanta malta. Esta podría ser la cerveza perfecta para compartir una grandiosa baguette de roast beef con mucha mostaza y por supuesto el yellow submarine de los Beatles.

Soy Cerveza (Parte1)

Posted in TBB staff on diciembre 4, 2012 by TheBeerBox Staff

¡Hey Beerlovers!

Un año lleno de nuevas experiencias cerveceras se nos va. Por ello nos daremos a la tarea de cerrarlo como se merece. Así es, ya hicimos nuestras maletas y nos preparamos en cuerpo y alma para el festival cervecero en Cancún, Soy Cerveza 2012.

Si bien es sabido, a lo largo del año hay diversos festivales y cada vez el público va incrementando en cada una de las exposiciones y foros dedicados a nuestro elixir favorito. ¿Pero en Cancún? Cualquiera pensaría que es gracia divina conjugar a ese destino paradisiaco con Grandes Cervezas del mundo, bueno por disposición de los mayas  sucederá.

Club de Playa Soy Cerveza 2012

Club de Playa Soy Cerveza 2012

Este fin de semana, 7 y 8 de Diciembre podremos disfrutar de los rayos del sol, la playa y una grandiosa cerveza. Como muchos de ustedes ya conocen (y los que no… ¿Qué esperan?) los festivales organizados por nuestros TBB Staff a lo largo y ancho de la república mexicana enmarcan cultura, gastronomía, cerveza y mucho pero mucho aprendizaje.

Este festival (reitero, el ultimo del año) será en un club de playa situado en The City. Además de la propuesta cervecera que viviremos cierra el marco de este festival un gran número de grupos musicales en vivo, conferencias y toda la experiencia “beerlovermana” que ya conoces.

Cito textual a los organizadores del Festival: “Las grandes ideas nacen de la pasión. La cerveza es la gran pasión que muchos compartimos” ¡Que gran frase!

Por ello espero que podamos compartir juntos este gran evento que, por si fuera poco, es entrada libre.

 

Para mayor información denle una vueltecita a la pagina web:

http://www.soycerveza.com/

Prost! Nos vemos en Soy Cerveza 2012.

¡Checa el promo!

Pumpking Ale: Un estilo de historia y búsquedas.

Posted in TBB staff on octubre 30, 2012 by TheBeerBox Staff

Una joya de temporada que puedes encontrar en todas nuestras Boutiques & Tabernas

Para quienes inician en el mundo de la cerveza artesanal [Las grandes cervezas del mundo], tal vez les suene raro este ingrediente en una receta: calabaza. ¿Calabaza? Sí, calabaza.

Pues para empezar a hablar de este estilo lo primero es que nos transportemos a EU en el siglo XVI.

En este punto de la historia cervecera en el país de norte, ingredientes como la cebada comenzaban a escasear y era muy difícil conseguirla. Por lo tanto en la búsqueda de azucares fermentables Samuel Stearn encontró las propiedades de la calabaza para sustituir al grano.

Pero no se trato solo de una sustitución esporádica ni apresurada, por el contrario, investigo las propiedades benéficas de la calabaza para el organismo y así, este estilo de cerveza se comenzó a comercializar con el mote de tónico.

Para estos tiempos los nativos americanos encontraban a la calabaza como un distintivo típico de la cultura de esos años. Sin embargo al paso del tiempo  paso del tiempo, la cebada comenzó a regresar a su abastecimiento normal dejando a la calabaza de lado despojándola de su bien ganado lugar para convertirse en un ingrediente común, rústico y de campo.

Es ahí donde la época moderna de la cerveza entra y donde grandes cervecerías y maestros cerveceros comienzan a rescatar recetas de antaño, reviviendo tan peculiar estilo. Podemos citar la receta de George Washington.

En nuestra era esta cerveza es una delicia, es balanceada y sobre todo remonta al tiempo de campiñas y tradiciones americanas como el día de acción de gracias o la tradicional cena navideña.

Es por ello que en nuestro empeño por despertar paladares este año estará en nuestro país una joya de calabaza: Brooklyn Post Road Pumpking Ale. Esta cervecería (la cual amamos) rescata esta ancestral receta y que muy pronto estará en todas y cada una de nuestras Boutiques & Tabernas.

Simplemente es un gusto de temporada que no puedes dejar de probar.

Prost!

TheBeerBox @Cerveza México 2012

Posted in TBB staff on octubre 9, 2012 by TheBeerBox Staff

La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices… Qué razón tenía Franklin.

Para  quienes asistimos a la edición 2012 de Cerveza México en el WTC nos quedó muy claro.

Este año a diferencia del año pasado, fueron pasaditos los 50 stands, naturalmente de cerveza y cosas relacionadas a este maravilloso mundo.  Además de que con mucho gusto contamos con un espacio especial para nosotros, todo un salón para puros cerveceros.  Hago mucha referencia a esto puesto que en ediciones anteriores funcionaba como un pabellón dentro de otra expo y este año gracias a la gran difusión de la cultura cervecera por parte de nuestros colegas y amigos, se logro que el publico fuera aun mas que el año pasado y seguramente el siguiente año romperemos de nueva cuenta el record.

El recorrido dentro de la expo era una cosa increíble, tuvimos oportunidad de probar y compartir  con nuevas cervecerías los elixires de sus maestros cerveceros.

En esta edición también pudimos ver una notable participación por cervecero caseros nuevos y que vaya que nos sorprendieron con sus resultados.

El flujo de gente este año también nos sorprendió. Viejos amigos, nuevos amigos, pero sobre todo gente que se dio la oportunidad de acercarse a probar sabores nuevos; de iluminar su paladar con nuevas experiencias sensoriales.

Naturalmente para quienes somos adeptos a la cerveza estábamos literalmente en el paraíso. No dejábamos de preguntar a los productores de que y como es que estaba hecha su cerveza.

Dejando de lado la expo en general, la convivencia con nuestros Beerlovers del interior de la republica fue maravillosa. Estuvimos como lo que somos: una gran familia trabajando por el bien común de nuestra marca. Gracias a cada uno de ustedes. Y por supuesto hay sabernos pioneros en este gran movimiento.

Sin duda esperamos y sabemos que el próximo año será igual o más sorprendente el resultado de este festival que al día de hoy es de los más importantes de nuestro querido país.

Nos vemos el próximo año con muchas mas emociones por sentir.